Aujourd’hui on vous partage notre recette de cookies aux pépites de chocolat et fonio.
Pour la petite histoire, c’est durant la première édition de home brunch by les brunchs dorés que j’ai découvert le Fonio. L’un des fondateurs de la marque Ibémi était venu nous présenter les bienfaits de ce céréale made in Afrique.
Pour info, le fonio est sans gluten. Il est considéré comme l’une des graines les plus nutritives de la planète avec le quinoa et présente un index glycémique faible. Particulièrement riche en protéines, le fonio contient des acides aminés essentiels. De plus, ces composants clés tendent à manquer dans les autres céréales telles que le blé, le riz ou le maïs.
J’ai donc voulu à mon tour cuisiner le fonio. Je me suis alors procurée la farine de Fonio de la marque Pouloh. Cette farine est en réalité utilisée pour des bouillies de bébés mais peut être cuisinée pour diverses pâtisseries (comme des cookies aux pépites de chocolat par exemple ^^).
En bref, je me suis lancée dans la réalisation de cookies aux pépites de chocolat et fonio en m’inspirant de la recette de Nathalie Roux.
Cookies pépites de chocolat & Fonio
Ingrédients
- 115 g de beurre mou (sortez-le quelques heures avant)
- 200 g de sucre roux
- 40 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 20 g de flocons d’avoine (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 220 g de farine de Fonio
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 2 pincées de sel
- 1 càc de café
- 100 g de pépites de chocolat (couper des morceaux de chocolats dans une tablette)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degré
- Mélanger avec une fourchette ou aux doigts le beurre mou, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir un résultat homogène
- Ensuite, ajouter un oeuf et le sucre vanillé et mélanger à nouveau
- Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le bicarbonate. Mélanger la préparation à la fourchette ou à la main.
- Ajouter les pépites de chocolat
- Puis laisser reposer la pâte enroulée dans du papier film au frigo 30min
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque à cuisson
- Couper en morceaux la pâte et la mettre en boule sur la plaque
- Enfourner à 180 degres pendant 13 min